コーヒー屋でもないのに手網・ざる・フライはパン・鍋を使い、いとも簡単に珈琲豆を焼いてしまう達人達がいる。プロ・アマを問わず達人たちの技に私たちは学ぶところがあるのではないだろうか。このサイトはコーヒーの焙煎にスポットを当てたページである。
... 備長炭でも種類が色々あって、まねき炭というのはオガくずから炭として形成したものです。 太めののり巻くらいのサイズで直径2cmほど中空になっています。 ... 「コロンビア」を1バッチの計3回を 七輪で手網焙煎しましたが、追炭無しで余裕で燃えていました。 ...
... 豆の精製方法がちがう3種類を、生徒さんに焙煎してもらって飲み比べ。。。 しかも、さらにうれしいことに、もう一種類追加に♪ 生徒さんがおうちでスモークをされた残り炭で、 珈琲を手網焙煎してきてくださったのです(☆o☆) まさに ...
... コーヒー焙煎を二回分やって、それから昨日届いた4種類のコーヒー豆のサンプルも焙煎してみました。 焙煎機の一釜分には全然足りない量なので、こちらは以前のように七輪に炭火を起こして、手網焙煎でやりました。 本当に久しぶりで、十年以上もやっ ...