自家焙煎

よりよいコーヒーを求めて{手網焙煎でコロンビアを煎る}

... 前回「ケニア」、前々回「マンデリン」でした、 今回のコロンビアは、「ケニア」「マンデリン」と比較して生豆の、 サイズが小さく、肉厚も薄いため、焙煎の火が入りやすいので注意が必要です。 ...

よりよいコーヒーを求めて{手網焙煎でコロンビアを煎る}

よりよい珈琲を求めて{ケニアを手網焙煎}

... 下の写真は、ケニアの生豆とそれお焙煎した珈琲豆です。 ケニアの生豆は、サイズも大きく、肉厚のため、 バンカムでは、重量減18,3%と、かなり、深煎りです。 ...

よりよい珈琲を求めて{ケニアを手網焙煎}

手網焙煎とゲイシャ

... 今回のテーマは、「手網焙煎」でした! 七輪の上で、網にコーヒー生豆をいれてふりふり。。。 こんなかんじに♪ 参加のみなさんとも、「このままサンマでも焼きたいね~」なんていいながら、 なごやかにたのしい時間でした! そのあとは ...

手網焙煎とゲイシャ

手網焙煎から

... 生豆のハンドピック(グァテマラSHBサンタバルバラ使用)→手網焙煎(パナマ・ドンパチ・ティピカとタンザニアAAアサンテをシティ、フレンチの2タイプにロースト)→焙煎した4種(2種×2タイプロースト)を ...

手網焙煎から

手網焙煎ビデオ (銀杏用の手網を使用)

... 銀杏用 だったりします(笑) 250mm × 170mm の物で、これで生豆が200グラム焼けます。 ]]> 焼け具合が悪いときなどは上画像のようにアルミ箔を上に被せ ... コーヒー豆の手網焙煎手順ビデオ(ハイロースト)を参照 表示では今までのガスコンロより ...

手網焙煎ビデオ (銀杏用の手網を使用)

よりよい珈琲を求めて{家庭で出来る手網焙煎}

写真は手網焙煎に必要な物です。 1、コンロ火力が沢山必要なので大きなコンロです。 2、豆煎り器・・直径20cmの手網器、金物屋にあります。 ... 4、珈琲の生豆・マンデリン{スマトラ}を100~150g ...

よりよい珈琲を求めて{家庭で出来る手網焙煎}

やっぱり美味しかった、自家焙煎(手網焙煎)。。

... 冷却用ざる 4、 〃 うちわ 5、軍手 6、クリップ 7、コーヒー生豆150~200g今回はブラジル産 〇網に豆を入れクリップで留め、中火の遠火で(30cm位はなす、厳守!)絶えず網は楕円を描くように ゆする。 ...

やっぱり美味しかった、自家焙煎(手網焙煎)。。

コーヒー豆の焙煎温度と焙煎時間

... 温度と焙煎時間 コーヒー豆を手網焙煎するときの焙煎温度と焙煎時間の関係。 コーヒー豆の手網焙煎手順ビデオ(ハイロースト) コーヒーの生豆(タンザニア AA++ウンゴロゴロ)を銀杏用の手網で焙煎する手順です。生豆を洗う手順からシティーローストに ...

コーヒー豆の焙煎温度と焙煎時間

よりよい珈琲を求めて{焙煎の深さについて考える}

手網焙煎で初めに生豆を正確に計る事とかきました。 写真の上は、生豆{マンデリン}150gを計ったところです。 写真の下は、焙煎を終えた{マンデリン}を計りました。 『重量減%』から焙煎の深さ、味へのイメージ造りが始まります。 ...

よりよい珈琲を求めて{焙煎の深さについて考える}

Tarte Amandine

... パンチングしたものは蒸らしが課題ですが、あれこれ試行錯誤しながら使っています。 昔は生豆が手に入りにくく、無理を言って麻袋ごとわけてもらったものです。今じゃあどこでも売ってますけどね。 更に手軽に手網焙煎なんてのも面白いですよ。是非お試し ...

Tarte Amandine

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